2018年　妊活応援レシピ　オクラとエビのスープ　Vol.25

1

オクラを板ずりし、1ｃｍ幅の小口切りにする。

※板ずり･･･まな板の上にオクラを並べ塩(分量外)を適宜振りかけ両手で転がしてから、水で洗ってうぶ毛を取ります。

2

モロヘイヤの葉を摘み、ねばりがでるまで細かく刻む。

※モロヘイヤの太い茎は口当たりが悪いので、タコ糸などで束ねてブーケガルニのように一緒に煮込むとよいでしょう。細い茎は一緒に刻んでＯＫ。

3

玉ねぎは1ｃｍ角に切る。にんにくはみじん切りにする。

4

えびの背ワタをとり、軽く水気を拭いておく。殻付きの場合は尾だけを残して殻をむいておく。

※面倒でなければ、殻つきのまま背ワタだけ取り、殻は完成してからむく方が旨味が増します。

5

鍋にオリーブオイルとニンニク、玉ねぎを入れて火を付け、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

※にんにくは鍋が冷たい状態から入れる方が風味が増します。

6

オクラ、えびを加えて軽く炒める。

7

水とコンソメを加えて、煮立ったらあくをとります。

8

モロヘイヤを加え、さっと煮てから、塩・コショウで味をととのえて出来上がりです。

●次の日アレンジ

多めに作っておいて、次の日のランチにアレンジすると楽ちんです。

モロヘイヤやオクラは変色しやすいので当日は食べる分だけ加え、次の日には余った分を、加える方がいいかもしれません。

★アレンジレシピ　梅そーめん★

茹でて流水で洗い水を切ったそうめんを皿にもり、梅干をのせて、温めたスープを注ぎます。

梅干を軽くつぶして麺にからめるようにお召し上がりください。

暑くて食欲のない時は冷たいスープにすると食べやすくなるかもしれません。